|
|
MALATYA YEMEKLERİ KABURGA DOLMASI
|
||||||||||
 |
Ölçüler:
|
|||||||||
Yapılışı
Kaburganın üst derisi kaldırılarak bir oyuk meydana getirilir . Pirinç ayıklanır , yıkanır , geniş bir kaba alınır . İçerisine kıyılmış maydanoz , küp şeklinde doğranmış soğan , kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates , tuz karabiber ve 1 kaşık salça koyularak karıştırmak amacıyla yoğurulur . Varsa etin kenarından alınan yağ da koyulabilir . Kaburganın oyulan yerine hazırlanan iç doldurularak dikilir . Tere yağında pembeleşinceye kadar kızartılır . Diğer tarafta küp şeklinde doğranmış soğan pembeleştirilir , salça ilave edilir , suyu konur. Hazırlanan salçalı suya kaburga yavaşça konur , kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar harlı , kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirilir . Pişen kaburga geniş bir tepsiye alınarak üzerine salçalı sostan dökülür ve fırında biraz kızartıldıktan sonra servise alınır .
Not : Arzu edilirse mevsimine gör , biber , patlıcan, patates kızartılıp fırına konmadan önce tepsiye yerleştirilen kaburganın yanında fırınlanır .